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Rolos de Curgete com Mozarela

Nem sempre pensamos nas entradas antes da refeição, mas estes rolos de curgete com mozarela vão impor-se na sua ementa.

Uma receita muito prática, leve e rápida. Se precisa de improvisar uma entrada em pouco tempo, veja como se faz um aperitivo delicioso com poucos ingredientes.

Fácil | 20 minutos | 4 pessoas

Ingredientes

  • 2 curgetes grandes
  • 2 queijos mozarela
  • 3 tomates médios
  • sal e pimenta q.b.
  • azeite q.b.
  • vinagre balsâmico q.b.
  • folhas de manjericão frescas

Preparação

  • Corte as extremidades das curgetes e em seguida, corte-as em fatias finas no sentido longitudinal, utilizando uma boa faca ou um cortador de legumes;
  • Corte o tomate ao meio e depois em fatias. Reserve.;
  • Faça o mesmo com o queijo mozarela e tempere ambos com sal;
  • Aqueça bem o grelhador, coloque um fio de azeite e quando estiver bem quente, grelhe as fatias de curgete;
  • Quando estiverem todas cozinhadas, coloque numa das extremidades uma fatia de tomate, por cima outra de mozarela e, por fim, uma folha de manjericão. Enrole na totalidade e coloque num prato;
  • Regue com azeite, vinagre balsâmico e tempere com sal e pimenta. Decore com mais folhas de manjericão.

Uma entrada que agrada a todos, inclusive aos convidados vegetarianos. Estes rolinhos de curgete com mozarela lembram as entradas italianas, pelos ingredientes e temperos usados.

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